Zi Monaco
Ricetta di Raffaele Brancaccio caricata il 05 Lug 2016 alle 11:52
Ricetta d'Autore
Pizza con fior di latte di Agerola, scaglie di provolone del Monaco e melanzane grigliate.
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Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto
1kg di farina Ricca tipo "0" Molino Caputo
50 g di sale
1r di lievito di birra
65% idratazione.
Per la farcitura
80 g di fior di latte
50 g di scaglie di provolone del Monaco
40 g di melanzane grigliate
basilico fresco q.b.
olio EVO
1kg di farina Ricca tipo "0" Molino Caputo
50 g di sale
1r di lievito di birra
65% idratazione.
Per la farcitura
80 g di fior di latte
50 g di scaglie di provolone del Monaco
40 g di melanzane grigliate
basilico fresco q.b.
olio EVO
Preparazione
Preparare l'impasto e lasciare 24 h di lievi-maturazione.
Stendere il disco di impasto.
Farcire con fior di latte, provolone del Monaco a scaglie, melanzane grigliate ed olio EVO.
Cuocere in forno a legna.
All'uscita completare con foglie di basilico fresco.
Stendere il disco di impasto.
Farcire con fior di latte, provolone del Monaco a scaglie, melanzane grigliate ed olio EVO.
Cuocere in forno a legna.
All'uscita completare con foglie di basilico fresco.
