Vivere di Genovese
Ricetta di Gennaro Tommasino caricata il 10 Feb 2020 alle 10:54
Ricetta di tradizione
Mezzani di Gragnano alla Genovese con cipolla ramata tirata con vino rosso, muscolo di carne bovina, spolvero di Parmigiano Reggiano.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Per la Genovese
|
||
| 3 kg |
Cipolla ramata |
|
| 2 |
Carote |
|
| 1 |
Sedano |
|
| 1 kg |
Muscolo di bovino |
|
| q.b. |
Vino rosso |
|
| q.b. |
Sale |
|
| q.b. |
Olio evo |
|
|
Per la pasta
|
||
| 400 g |
Mezzani di Gragnano |
|
| q.b. |
Parmigiano Reggiano 
|
|
Piatto tipico della stagione: Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Soffriggere carota sedano cipolle, aggiungere carne di bovino, sfumare con vino rosso, coprire e lasciare stufare il tutto per circa 1h
