Uovo all' occhio di bue con crema al pomodoro e listelli di asparagi
Ricetta di Luciano De Palma caricata il 23 Mar 2016 alle 12:25
Ricetta d'Autore
![Uovo all' occhio di bue con crema al pomodoro e listelli di asparagi](/files/admin/immagini/ricettadellochefdeplamaluciano-master.jpg)
Una salsa di pomodoro con asparagi marinati e uovo in camicia che volendo si può completare a proprio gusto con scaglie di parmigiano o tartufo, o anche pecorino, fungo porcino.
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Tempo di preparazione: 7
Ingredienti per 1 persone:
n.1 uovo fresco
n. 1 asparago verde selvatico
50 g salsa di pomodoro San Marzano
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
n. 1 asparago verde selvatico
50 g salsa di pomodoro San Marzano
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Cuocere l' uovo in uno stampo tondo del diametro di 8 cm; cuocere la salsa di pomodoro con olio evo, sale e pepe; sbianchire l' asparago, abbattere in positivo e tagliare prontamente in senso longitudinale a listelli sottili.
Comporre il piatto con la salsa a specchio sotto, l'uovo e gli asparagi in decorazione.
Comporre il piatto con la salsa a specchio sotto, l'uovo e gli asparagi in decorazione.