Tronchetto
Ricetta di CRESCENZO CAPUOZZO caricata il 12 Set 2017 alle 12:29
Ricetta d'Autore
Una pizza a forma di tronco con ripieno di ricotta di bufala, mozzarella, prosciutto cotto, salame, pomodorini e pepe. All'uscita rucola selvatica, prosciutto crudo, scaglie di parmigiano ed un bocconcino di mozzarella di bufala campana
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto
180 g di farina
100 g di acqua
0,5 g di lievito
Per la farcitura
60 g di ricotta di bufala campana
150 g mozzarella
60 g salame
60 g prosciutto cotto
30 g scaglie di parmigiano
15 g rucola
30 g prosciutto crudo
25 g bocconcino di bufala campana
30 g pomodorini
Pepe q.b.
180 g di farina
100 g di acqua
0,5 g di lievito
Per la farcitura
60 g di ricotta di bufala campana
150 g mozzarella
60 g salame
60 g prosciutto cotto
30 g scaglie di parmigiano
15 g rucola
30 g prosciutto crudo
25 g bocconcino di bufala campana
30 g pomodorini
Pepe q.b.
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Farina Caputo
Pomodoro Ciao
Pomodoro Ciao
Preparazione
Dopo una lievitazione di circa 24 ore, la pallina di pasta si presenta liscia e compatta.
Procediamo con tecnica napoletana a stendere la pallina sul banco di lavoro, donandole una forma allungata, simile nella forma ad uno sfilatino.
Continuiamo inserendo dapprima la ricotta, poi mozzarella, salame, prosciutto cotto, due pomodorini ed un po' di pepe.
A questo punto chiudiamo l' impasto come uno sfilatino e procediamo con tre tagli orizzontali, utili a regolare la cottura del ripieno del tronchetto; condiamo con un filo d' olio extravergine ed inforniamo nei pressi della bocca del forno.
A cottura ultimata condiamo con rucola selvatica, prosciutto crudo, scaglie di parmigiano ed un bocconcino di mozzarella di bufala.
Procediamo con tecnica napoletana a stendere la pallina sul banco di lavoro, donandole una forma allungata, simile nella forma ad uno sfilatino.
Continuiamo inserendo dapprima la ricotta, poi mozzarella, salame, prosciutto cotto, due pomodorini ed un po' di pepe.
A questo punto chiudiamo l' impasto come uno sfilatino e procediamo con tre tagli orizzontali, utili a regolare la cottura del ripieno del tronchetto; condiamo con un filo d' olio extravergine ed inforniamo nei pressi della bocca del forno.
A cottura ultimata condiamo con rucola selvatica, prosciutto crudo, scaglie di parmigiano ed un bocconcino di mozzarella di bufala.