Tracchie al ragù delle sorelle
Ricetta di Maria Spoleto caricata il 20 Feb 2018 alle 11:35
Ricetta di tradizione
Piatto tipico della cucina napoletana preparato secondo la nostra tradizione di famiglia.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 ore
Ingredienti per 6 persone:
200 g sugna
50 g olio d'oliva
cipolla q.b.
n.1 barattolino di concentrato di pomodoro
n.3 bottiglie di passato di pomodoro
basilico
1/2 vino rosso
1/2 kg di tracchie di maiale.
50 g olio d'oliva
cipolla q.b.
n.1 barattolino di concentrato di pomodoro
n.3 bottiglie di passato di pomodoro
basilico
1/2 vino rosso
1/2 kg di tracchie di maiale.
Piatto tipico della stagione: Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Far soffriggere le tracchie con cipolla, sugna e olio. Tirare la carne e la cipolla, aggiungere il vino rosso e farlo evaporare per 5 minuti. Aggiungere il concentrato e il passato di pomodoro, farlo cuocere per 15 minuti e aggiungere le tracchie precedentemente cotte e il basilico. Far cuocere il tutto a fuoco lento per 4/5 ore.
Bevanda consigliata
Vino rosso.
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