Tortino al Cioccolato con cuore di Arancia Amara
Ricetta di Guido Bifulco caricata il 26 Apr 2016 alle 16:00
Ricetta d'Autore
Per chi è stanco del solito tortino al cioccolato, ecco una valida alternativa proposta dallo chef Catello Attanasio del Ghè Kalè
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Tempo di preparazione: 30
Ingredienti per 6 persone:
100 g di cioccolato fondente
150 g di uova intere
80 g di burro
80 g di zucchero
150 g di farina
3 g di lievito in polvere
Per il cuore all' arancia amara:
n.1 arancia amara
50 g di zucchero
acqua q.b.
150 g di uova intere
80 g di burro
80 g di zucchero
150 g di farina
3 g di lievito in polvere
Per il cuore all' arancia amara:
n.1 arancia amara
50 g di zucchero
acqua q.b.
Preparazione
In una planetaria o con le fruste, montare uova e zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. A parte, sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, aggiungere il tutto al composto di uova e zucchero, lasciando girare la frusta lentamente. Aggiungere infine farina e lievito setacciati.
Per il cuore di arancia, sbucciare l' arancia e sbollentarla in un pentolino con acqua. Ultimata la cottura, togliere l' acqua dalla pentola, aggiungere lo zucchero e frullare tutto.
Imburrate degli stampini, versare il composto di cioccolato, a metà stampino aggiungere la crema di arancia e ricoprire con altro composto al cioccolato fino a 3/4 di stampino circa. Cuocere in forno per circa 8 minuti a 180 gradi.
Per il cuore di arancia, sbucciare l' arancia e sbollentarla in un pentolino con acqua. Ultimata la cottura, togliere l' acqua dalla pentola, aggiungere lo zucchero e frullare tutto.
Imburrate degli stampini, versare il composto di cioccolato, a metà stampino aggiungere la crema di arancia e ricoprire con altro composto al cioccolato fino a 3/4 di stampino circa. Cuocere in forno per circa 8 minuti a 180 gradi.
Bevanda consigliata
Melizie di Mastroberardino