Tortano di Sirica
Ricetta di Sabatino Sirica caricata il 06 Apr 2020 alle 11:31
Ricetta di tradizione
Il tortano, mette d'accordo il palato di grandi e piccini. Non può mancare a tavola nel periodo pasquale. Vi insegno come prepararlo.
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N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 8 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 250 g |
Farina Manitoba |
|
| 250 g |
Farina 00 Mulino Caputo
Molino Caputo
|
Molino Caputo |
| 12 g |
Lievito di birra |
|
| 200 g |
Sugna |
|
| 12 g |
Sale fino |
|
| 5 g |
Pepe nero |
|
| 300 ml |
Acqua |
|
| 250 g |
Ciccioli napoletani |
|
| 250 g |
Provolone semi piccante |
|
| 100 g |
Salame Napoli |
|
| 3 |
Uova sode |
|
| 50 g |
Romano a pezzi |
Piatto tipico della stagione: Primavera
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Formare una fontana di farina, aggiungere il lievito insieme a 150 g acqua, il pepe, la sugna. Iniziare ad impastare facendo asciugare bene il composto, inserire il sale con la restante acqua. Continuare ad impastare per circa 10 minuti, il composto dovrà risultare liscio e asciutto.
Mettere in un recipiente e far lievitare fino al raddoppio. Passate circa 2 ore e mezzo, stendere Il composto lievitato creando una forma rettangolare. Cospargere tutti i salumi, i formaggi e le uova precedentemente tagliati a cubetti.
Arrotolare e mettere in uno stampo a ciambella cosparso di sugna.
Far lievitare da un minimo di 4 ore a un massimo di 8 ore.
Una volta lievitato, cuocere a forno preriscaldato a 220° per 40 minuti.
Nb: controllare sempre la temperatura del forno e far sì che il tortano cuocia uniformemente.
Mettere in un recipiente e far lievitare fino al raddoppio. Passate circa 2 ore e mezzo, stendere Il composto lievitato creando una forma rettangolare. Cospargere tutti i salumi, i formaggi e le uova precedentemente tagliati a cubetti.
Arrotolare e mettere in uno stampo a ciambella cosparso di sugna.
Far lievitare da un minimo di 4 ore a un massimo di 8 ore.
Una volta lievitato, cuocere a forno preriscaldato a 220° per 40 minuti.
Nb: controllare sempre la temperatura del forno e far sì che il tortano cuocia uniformemente.
