TerraMadre
Ricetta di Luigi Castaldo caricata il 14 Lug 2016 alle 15:43
Ricetta d'Autore
Una pizza che propone il meglio del pescato del Mediterraneo unito ai prodotti della nostra amata Campania Felix. L'ho realizzata in collaborazione con mio figlio, pizzaiolo 17enne, Michele.
Questa ricetta
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N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto
1 kg di farina 00 65% idratazione
35/40 g di sale
20 ml di olio EVO
1 g di lievito di birra
Per la farcitura
n. 4-5 pomodori del piennolo gialli e rossi
20 g di zucchine alla julienne
n. 2 cucchiai di fonduta di formaggio aromatizzata al limone
n. 2 gamberoni freschi saltati in padella
15 g di carote
80 g fiordilatte di Agerola
olio EVO q.b.
1 kg di farina 00 65% idratazione
35/40 g di sale
20 ml di olio EVO
1 g di lievito di birra
Per la farcitura
n. 4-5 pomodori del piennolo gialli e rossi
20 g di zucchine alla julienne
n. 2 cucchiai di fonduta di formaggio aromatizzata al limone
n. 2 gamberoni freschi saltati in padella
15 g di carote
80 g fiordilatte di Agerola
olio EVO q.b.
Preparazione
Stendere il disco di pasta e farcire con fiordilatte, pomodoroni del piennolo e zucchine alla julienne.
Cuocere in forno a legna.
All'uscita decorare con rosette di carote e fonduta di formaggio.
Cuocere in forno a legna.
All'uscita decorare con rosette di carote e fonduta di formaggio.
