Terra e mare
Ricetta di Paola Cappuccio caricata il 01 Giu 2018 alle 12:42
Ricetta d'Autore
Impasto Petra 3, pomodorino corbarino, stracciatella di bufala dop, melanzana, alici di Cetara, origano di montagna, basilico, olio evo.
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
Farina 180 g
Acqua 110 dl
Sale 5 g
Lievito 0,50 g.
un panetto di 270 g
100 g stracciatella
n. 6 pomodorini corbarino
1/2 melanzana
n.3 alici di Cetara
olio Evo q.b.
origano q.b.
Farina 180 g
Acqua 110 dl
Sale 5 g
Lievito 0,50 g.
un panetto di 270 g
100 g stracciatella
n. 6 pomodorini corbarino
1/2 melanzana
n.3 alici di Cetara
olio Evo q.b.
origano q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Preparazione
In una ciotola mettere la farina, aggiungere il lievito, aggiungere l'acqua lentamente, riservandone un poco per sciogliere il sale, lavorare il composto fin quando non si compatta circa 5 minuti, aggiungere il sale e l'acqua rimasta lavorare fino a completo assorbimento dell'acqua e del sale. Far riposare il panetto a t.a. in una ciotola coperto per 2 ore. Porre in frigo, il giorno dopo cacciare dal frigo 4 ore prima, quando l'impasto si è ammorbidito ed è cresciuto sarà pronto.
Stendere e cuocere il disco di pasta, precedentemente, condito con olio, cuocere in forno il corbarino condito con sale, zucchero, origano, basilico, olio evo; friggere una melanzana tagliata a fiammifero, all'uscita tagliare a spicchi e farcire con stracciatella, basilico, un pomodorino per spicchio, una listarella di melanzana, mezza alice per spicchio. Condire gli spicchi alla fine con olio evo dop e origano di montagna.
Stendere e cuocere il disco di pasta, precedentemente, condito con olio, cuocere in forno il corbarino condito con sale, zucchero, origano, basilico, olio evo; friggere una melanzana tagliata a fiammifero, all'uscita tagliare a spicchi e farcire con stracciatella, basilico, un pomodorino per spicchio, una listarella di melanzana, mezza alice per spicchio. Condire gli spicchi alla fine con olio evo dop e origano di montagna.
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