Stracciatella
Ricetta di Clemente Ferrara caricata il 23 Lug 2019 alle 11:42
Ricetta d'Autore
Crema di rucola, stracciata di bufala, capocollo di Martina Franca "Salumificio Santoro", pomodorino giallo confit, scaglie di provolone del Monaco, olio EVO Talismano e basilico.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Quantità | Ingrediente | Marchio |
---|---|---|
Impasto
|
||
1 kg |
Farina |
|
680 g |
Acqua |
|
1 g |
Lievito |
|
26 g |
Sale |
|
20 g |
Olio di oliva |
|
Farcitura
|
||
10 G |
Crema di rucola |
|
50 g |
Stracciata di bufala |
|
40 g |
Capocollo di Martina Franca "Salumificio Santoro" |
|
30 g |
Pomodorino giallo confit |
|
15 g |
Scaglie di provolone del Monaco |
|
q.b. |
Olio EVO |
|
q.b. |
Basilico (foglie) |
Piatto tipico della stagione: Primavera
Prodotti utilizzati
Crema di rucola, stracciata di bufala, capocollo di Martina Franca "Salumificio Santoro", pomodorino giallo confit, scaglie di provolone del Monaco, olio EVO Talismano e basilico.
Preparazione
Preparare l'impasto amalgamando tutti gli ingredienti e avendo cura di aggiungere il sale verso la fine, lasciar lievitare per 24 ore, stendere il panetto, condire la pizza con tutti gli ingredienti e infornare per 90 secondi.
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