Stella marina
Ricetta di Salvatore Emanuele di nuzzo caricata il 02 Feb 2017 alle 09:35
Ricetta d'Autore
Una pizza con cinque punte differenti: una ricotta e salmone, una zucca e gamberetti, un'altra melanzane e cozze, una con la genovese di mare, e una con i polipetti alla luciana. Poi è rivestita al centro con frutti di mare misti e i pomodorini del piennolo.
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Gustando la ricetta
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Felice
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 2 persone:
Panetto da 285 g idratazione 68% con doppia lievitazione
Ricotta 70 g
Salmone 10 g
Zucca 70 g
Gamberetti cotti al vapore e sgusciati 30 g
Melanzane a funghetto 50 g
Cozze cotte a vapore e sgusciate 30 g
Genovese di mare: olio e cipolla soffritti, con aggiunta di gamberi, calamari e polpo a tocchetti 50 g
Polipetti alla luciana: olio e aglio soffritti, con aggiunta di pomodoro e polipetti 50 g
Frutti di mare misti
Pomodorini del piennolo 30 g
Olio evo
Ricotta 70 g
Salmone 10 g
Zucca 70 g
Gamberetti cotti al vapore e sgusciati 30 g
Melanzane a funghetto 50 g
Cozze cotte a vapore e sgusciate 30 g
Genovese di mare: olio e cipolla soffritti, con aggiunta di gamberi, calamari e polpo a tocchetti 50 g
Polipetti alla luciana: olio e aglio soffritti, con aggiunta di pomodoro e polipetti 50 g
Frutti di mare misti
Pomodorini del piennolo 30 g
Olio evo
Preparazione
Panetto da 285 g lavorato a forma di stella aggiungendo gli ingredienti così come descritto nei vari spicchi.
La lievitazione è lunga e lenta, di almeno 48 ore.
La lievitazione è lunga e lenta, di almeno 48 ore.
Bevanda consigliata
Greco di Tufo Mastroberardino