Spaghetto nero, datterino giallo e baccalà
Ricetta di Giuseppe Russo caricata il 30 Apr 2018 alle 14:43
Ricetta d'Autore
Spaghetto al nero di seppia con datterino giallo, baccalà e olive nere, capperi, pesto di basilico e mandorle tostate.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 18 minuti
Ingredienti per 1 persone:
olio 30 g
n. 1 spicchio di aglio
n. 4 olive nere
n. 4 capperi
datterino giallo 70 g
porzione di baccalà 60 g
brandy q.b.
5 g di mandorle
prezzemolo q.b.
n. 2 foglie di basilico
spaghetti al nero di seppia
100 g pesto di basilico (pinoli,basilico,olio,sale e pepe)
n. 1 spicchio di aglio
n. 4 olive nere
n. 4 capperi
datterino giallo 70 g
porzione di baccalà 60 g
brandy q.b.
5 g di mandorle
prezzemolo q.b.
n. 2 foglie di basilico
spaghetti al nero di seppia
100 g pesto di basilico (pinoli,basilico,olio,sale e pepe)
Piatto tipico della stagione: Primavera
Preparazione
Per prima cosa preparare il pesto di basilico con l'aiuto di un frullatore ad immersione; tagliare il baccalà a dadoni, pulire e tagliare i datterini gialli, tostare le mandorle nel forno.
In una padella mettere l'olio e 1 spicchio d'aglio, far rosolare il baccalà, sfumare con un goccio di brandy e far evaporare. Aggiungere i datterini gialli, un po' di prezzemolo tritato e portare a cottura. Aggiungere un cucchiaino di pesto di basilico precedentemente preparato. Intanto in una pentola con acqua e sale cuciniamo lo spaghetto. Quando quest'ultimo raggiunge la cottura desiderata scolare e amalgamare il tutto e serviamo in un piatto con un po' di pesto di basilico. Per la decorazione aggiungiamo le mandorle tostate e una foglia di prezzemolo.
In una padella mettere l'olio e 1 spicchio d'aglio, far rosolare il baccalà, sfumare con un goccio di brandy e far evaporare. Aggiungere i datterini gialli, un po' di prezzemolo tritato e portare a cottura. Aggiungere un cucchiaino di pesto di basilico precedentemente preparato. Intanto in una pentola con acqua e sale cuciniamo lo spaghetto. Quando quest'ultimo raggiunge la cottura desiderata scolare e amalgamare il tutto e serviamo in un piatto con un po' di pesto di basilico. Per la decorazione aggiungiamo le mandorle tostate e una foglia di prezzemolo.
Bevanda consigliata
Fiano d'Avellino cantina Montesole
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