Spaghetti mill' culure
Ricetta di Pathum Dassanayake caricata il 12 Set 2019 alle 10:42
Ricetta di tradizione
Un primo facile da preparare dove le materie prime, fresche e di qualità, rendono il piatto bello, colorato e soprattutto invitante.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Crema di cavolo rosso
|
||
| 100 g |
Cavolo rosso |
|
| 25 g |
Olio extravergine di olive |
|
| 10 g |
Panna da cucina |
|
| q.b. |
Acqua |
|
| q.b. |
Sale |
|
|
Succo di 1/2 limone |
||
|
Salsa di prezzemolo piccante
|
||
| 100 g |
Prezzemolo |
|
| 20 g |
Olio EVO |
|
| q.b. |
Sale fino |
|
| 20 g |
Peperoncini verdi piccanti |
|
|
Pane profumato
|
||
| 100 g |
Pane |
|
| n.1 |
Spicchio di aglio |
|
| q.b. |
Foglie di basilico fresco |
|
| q.b. |
Foglie di menta fresca |
|
| q.b. |
Zeste di limone e arancia |
|
| q.b. |
Maggiorana e timo fresco |
|
|
Preparazione per Spaghetti
|
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| 110 g |
Spaghetti di Gragnano
Pastificio Afeltra
|
Pastificio Afeltra |
| 100 g |
Gamberoni argentini |
|
| 20 g |
Olio Extra Vergine di Oliva Stilla DOP "Colline Salernitane" |
|
| n.1 |
Spicchio di aglio |
|
|
Succo di 1/2 arancia |
||
| q.b. |
Zeste di arancia |
|
| 3 g |
Pinoli del Vesuvio |
|
| q.b. |
Foglie di menta fresca |
|
| q.b. |
Foglie di timo |
|
| 3 g |
Peperoncini piccanti verdi |
|
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Mettiamo sul fuoco e mentre aspettiamo che bolle iniziamo a fare la nostra crema di cavolo prendendo quest'ultimo, lo puliamo e laviamo dopodiché lo tagliamo a julienne, prendiamo una pentola mettiamo olio ed aglio quando quest'ultimo sarà dotato lo togliamo ed aggiungiamo il cavolo, lo copriamo con l'acqua e sale q.b. e lasciamo cuocere.
Nel frattempo che il cavolo cuoce, prendiamo pane raffermo, lo tagliamo a tocchetti e lo mettiamo in una teglia da forno con olio, zeste di limone e arancia e aromi in forno fin quando non risulteranno dorati e croccante. Una volta raffreddatosi li mettiamo nel robot cutter tritando il tutto ad ecco pronto il nostro pane profumato.
Controlliamo il nostro cavolo e se è pronto lo coliamo della sua acqua di cottura e lo mettiamo in un bicchiere minipimer e con l'aiuto dello stesso iniziamo a frullare aggiungendo l'olio a filo così da ottenere una crema lucida ed omogenea.
La stessa cosa facciamo per la crema di prezzemolo, lo puliamo prendendo solo le foglie e mettiamo in un bicchiere minipimer con i peperoncini verdi piccanti privati dei semi, sale e iniziamo a frullare aggiungendo l'olio a filo, una volta pronta la mettiamo in frigo.
Ritorniamo alla nostra pentola con l'acqua, gli aggiungiamo il sale e i nostri spaghetti e mentre aspettiamo la cottura in una padella mettiamo olio e aglio e quando quest'ultimo sarà dorato lo togliamo ed aggiungiamo i gamberoni (lasciandone uno intero per la decorazione), sfumiamo con il succo di arancia e mettiamo un po' di zeste.
Controlliamo la cottura dei spaghetti, scoliamo nella padella, amalgamiamo il tutto e serviamo come in foto oppure dando sfogo alla nostra creatività.
Nel frattempo che il cavolo cuoce, prendiamo pane raffermo, lo tagliamo a tocchetti e lo mettiamo in una teglia da forno con olio, zeste di limone e arancia e aromi in forno fin quando non risulteranno dorati e croccante. Una volta raffreddatosi li mettiamo nel robot cutter tritando il tutto ad ecco pronto il nostro pane profumato.
Controlliamo il nostro cavolo e se è pronto lo coliamo della sua acqua di cottura e lo mettiamo in un bicchiere minipimer e con l'aiuto dello stesso iniziamo a frullare aggiungendo l'olio a filo così da ottenere una crema lucida ed omogenea.
La stessa cosa facciamo per la crema di prezzemolo, lo puliamo prendendo solo le foglie e mettiamo in un bicchiere minipimer con i peperoncini verdi piccanti privati dei semi, sale e iniziamo a frullare aggiungendo l'olio a filo, una volta pronta la mettiamo in frigo.
Ritorniamo alla nostra pentola con l'acqua, gli aggiungiamo il sale e i nostri spaghetti e mentre aspettiamo la cottura in una padella mettiamo olio e aglio e quando quest'ultimo sarà dorato lo togliamo ed aggiungiamo i gamberoni (lasciandone uno intero per la decorazione), sfumiamo con il succo di arancia e mettiamo un po' di zeste.
Controlliamo la cottura dei spaghetti, scoliamo nella padella, amalgamiamo il tutto e serviamo come in foto oppure dando sfogo alla nostra creatività.
Bevanda consigliata
Greco di tufo Montesole d.o.c.g.
Questa ricetta ha partecipato a:
Rossopomodoro Award #comeungiornoanapoli
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