Soufflè di zucca al grano
Ricetta di Michele Passaro caricata il 28 Feb 2017 alle 10:55
Ricetta d'Autore
Un delicato soufflè di zucca al grano.
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Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 10 persone:
Per la pasta bignè
farina 500 g
acqua 250 g
burro 120 g
uova 10
crema di zucca 400 g
albume 120 g
grano cotto Chirico 150 g
farina 500 g
acqua 250 g
burro 120 g
uova 10
crema di zucca 400 g
albume 120 g
grano cotto Chirico 150 g
Prodotti utilizzati
Grano cotto Chirico
Preparazione
Lavare e mondare la zucca, tagliarla a dadini e farci una crema.
Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere la parte di pasta bignè e grano e stemperare.
Montare gli albumi a neve e incorporarli.
Imburrare gli stampini e infornare a 190°C per 11 minuti.
Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere la parte di pasta bignè e grano e stemperare.
Montare gli albumi a neve e incorporarli.
Imburrare gli stampini e infornare a 190°C per 11 minuti.
