Sorpresa di primavera
Ricetta di Roberto Papa caricata il 06 Set 2017 alle 17:32
Ricetta d'Autore
Ho ideato questa pizza per dare il benvenuto alla primavera ed ho usato ingredienti della stagione come gli asparagi selvatici. La chicca è la sorpresa che nasconde la pallina impanata... saggiare per scoprire!
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per un panetto da 280 g:
90 g farina;
61 g acqua
0,03 g lievito
0,22 g sale
Farcitura:
200 g di asparagi
n.4 fettine di pancetta affumicata
n. 1 tuorlo d'uovo impanato e fritto
60 g mozzarella di bufala campana
olio evo q.b.
n. 2 cucchiai di vellutata di asparagi.
90 g farina;
61 g acqua
0,03 g lievito
0,22 g sale
Farcitura:
200 g di asparagi
n.4 fettine di pancetta affumicata
n. 1 tuorlo d'uovo impanato e fritto
60 g mozzarella di bufala campana
olio evo q.b.
n. 2 cucchiai di vellutata di asparagi.
Preparazione
Dividere il tuorlo dall'albume e impanarlo nel pan grattato e friggerlo in olio evo 25 sec (si finirà di cuocere sul calore della pizza). Scottare in padella gli asparagi con un filo d'acqua per renderli più morbidi e successivamente friggerli per pochi minuti in olio evo. Stendere il panetto e farcire con mozzarella di bufala e olio evo e vellutata di asparagi. Infornare per circa 90 secondi e all'uscita aggiungere la pancetta, gli asparagi e al centro il tuorlo d'uovo fritto che una volta rotto darà vita ed una colata colorata e gustosa.
Bevanda consigliata
Asprinio d'Aversa
