scomposta allo sfusato della costa d'amalfi
Ricetta di Pasquale Vitale caricata il 22 Dic 2015 alle 15:32
Ricetta d'Autore
dessert di grande impatto tra il croccante della sfoglia e una chantilly al limone amalfitano
Questa ricetta
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Tempo di preparazione: 45
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta sfoglia veloce:
• 250 g di burro di cacao
• 250 g di farina manitoba
• 125 g di acqua freddissima
• 5 g di sale integrale trapanese
Ingredienti:
– 2 uova;
– 200 gr di panna da montare;
– 400 gr di latte AD;
– 70 gr di succo di limone;
– 30 gr di liquore al limone/limoncello;
– la scorza di un limone;
– 150 gr di zucchero;
– 80 gr di farina 00.
• 250 g di burro di cacao
• 250 g di farina manitoba
• 125 g di acqua freddissima
• 5 g di sale integrale trapanese
Ingredienti:
– 2 uova;
– 200 gr di panna da montare;
– 400 gr di latte AD;
– 70 gr di succo di limone;
– 30 gr di liquore al limone/limoncello;
– la scorza di un limone;
– 150 gr di zucchero;
– 80 gr di farina 00.
Preparazione
Mettete a bollire il latte con il succo di limone, il liquore al limone e la scorza del limone. Nel mentre sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete piano piano la farina setacciata. Appena l’impasto sarà liscio e senza grumi aggiungeteci il latte e mettete sul fuoco medio, continuando a mescolare per non farlo attaccare. Dopo 5 minuti spegnete e lasciate raffreddare. Nel mentre, in un altro contenitore, montate la panna. Quando la crema sarà raffreddata aggiungeteci la panna e mescolate lentamente stando attenti a non smontarla. Montare a strati la sfoglia con la crema di limone e spolverare di zucchero a velo.
Bevanda consigliata
passito di falanghina fontanavecchia
