Schiaffoni alla genovese di tonno e pistacchi
Ricetta di Danila Di Leva caricata il 21 Nov 2018 alle 11:36
Ricetta d'Autore
Schiaffoni alla genovese di tonno e pistacchi per celebrare la settimana di Genovese 7su7.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 ore
Ingredienti per 4 persone:
600 g di cipolle ramate
n. 1 costa di sedano
n. 2 carote grandi
300 g tonno fresco
350 g di Schiaffoni di Gragnano
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
pistacchi q.b.
n. 1 costa di sedano
n. 2 carote grandi
300 g tonno fresco
350 g di Schiaffoni di Gragnano
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
pistacchi q.b.
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Preparazione
Rosolare in olio evo sedano e carote tagliati e pezzetti, quindi unire il pezzo di tonno intero e fare rosolare. Aggiungere le cipolle tagliate a fette e cuocere per circa un'ora facendo attenzione che non si attacchi. Levare il tonno dalla pentola e continuare a cuocere per almeno altre 2 ore aggiungendo brodo vegetale leggero. Tagliare il tonno a pezzetti, unirlo alle cipolle e condire con sale e pepe. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e saltarla con il sugo a fine cottura, quindi servire con una manciata di pistacchi tritati e pepe fresco.
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