Scammaro di Cetara
Ricetta di Pasquale Torrente caricata il 17 Dic 2015 alle 12:41
Ricetta d'Autore
“Scammarare” e’ il contrario di “cammarare” antico termine napoletano che significa “mangiar di grasso”.
La definizione deriva dai “giorni di scammaro” che nel Regno delle Due Sicilie identificavano i giorni della quaresima nei quali, per precetto religioso, era obbligatorio mangiare di magro.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Tempo di preparazione: 20
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. vermicelli o spaghetti
1 spicchio d’aglio
16 alici salate di Cetara deliscate
24 olive nere di Gaeta
colatura d’alici di Cetara
capperi di Pantelleria dissalati
pane grattugiato qb
prezzemolo qb
olio EVO
sale
4 stampini
1 spicchio d’aglio
16 alici salate di Cetara deliscate
24 olive nere di Gaeta
colatura d’alici di Cetara
capperi di Pantelleria dissalati
pane grattugiato qb
prezzemolo qb
olio EVO
sale
4 stampini
Preparazione
In una padella far dorare uno spicchio d’aglio con un goccio di olio EVO, poi tirarlo fuori. Aggiungere le alici salate, un mestolo d’acqua, le olive e i capperi. A parte cuocere gli spaghetti al dente e insaporirli in padella aggiungendo un po’ di colatura.
Ungere gli stampini con olio e pane grattugiato, aggiungere gli spaghetti e finire la cottura in forno a 200 gradi per 10 minuti.
Sformare su un piatto piano. Aggiungere le alici a decorazione e una spolverata di prezzemolo fresco.
Ungere gli stampini con olio e pane grattugiato, aggiungere gli spaghetti e finire la cottura in forno a 200 gradi per 10 minuti.
Sformare su un piatto piano. Aggiungere le alici a decorazione e una spolverata di prezzemolo fresco.
Bevanda consigliata
Tramonti bianco Costa d'Amalfi
