San Giovanni
Ricetta di Antonio Grasso caricata il 15 Mar 2018 alle 10:20
Ricetta d'Autore
Pizza farcita con il ragù di lunga cottura, ricotta vaccina fresca, pepe di Rimbas, cacioricotta di capra del Cilento ed olio extravergine d'oliva locale.
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto:
ca. 1,5 kg di farina 00
1 lt di acqua
ca. 1 g di lievito di birra
ca. 45 g di sale marino (ogni litro d'acqua).
Per la farcitura:
ragù di lunga cottura q.b.
50 g di ricotta vaccina
pepe di Rimbas q.b.
cacioricotta di capra cilentana q.b.
olio extravergine d'oliva locale q.b.
ca. 1,5 kg di farina 00
1 lt di acqua
ca. 1 g di lievito di birra
ca. 45 g di sale marino (ogni litro d'acqua).
Per la farcitura:
ragù di lunga cottura q.b.
50 g di ricotta vaccina
pepe di Rimbas q.b.
cacioricotta di capra cilentana q.b.
olio extravergine d'oliva locale q.b.
Piatto tipico della stagione: Inverno
Prodotti utilizzati
Pepe di Rimbas (Presidio Slow Food)
Cacioricotta di capra cilentana (Presidio Slow Food)
Cacioricotta di capra cilentana (Presidio Slow Food)
Preparazione
Impasto: Impastare gli ingredienti e una volta raggiunta la morbidezza desiderata , lasciare l'impasto a lievitare per il tempo indispensabile; stagliare in palline da ca. 250 g l'una e lasciare ultimare la lievitazione. Stendere l' impasto e farcirlo con ragù e ricotta. Aggiungere del pepe di Rimbas (PSF) e infornare. All'uscita dal forno aggiungere un'abbondante grattata di cacioricotta di capra del Cilento (PSF) e condire con l'olio extravergine d'oliva.