Raggio di sole
Ricetta di Elia Rocchi caricata il 02 Ago 2018 alle 13:25
Ricetta d'Autore
Una pizza semplice che colpisce all' istante.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto:
impasto con farina Caputo rossa biga 100%
idratazione al 70%
1 kg farina Caputo rossa
700 g acqua
25 g sale
2 g lievito
290 g panetto
Per la farcitura:
n. 5 fiori di zucchina
110 g mozzarella
5 pz. alici di Cetara
120 g burrata.
impasto con farina Caputo rossa biga 100%
idratazione al 70%
1 kg farina Caputo rossa
700 g acqua
25 g sale
2 g lievito
290 g panetto
Per la farcitura:
n. 5 fiori di zucchina
110 g mozzarella
5 pz. alici di Cetara
120 g burrata.
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Piemonte
Prodotti utilizzati
Farina Caputo, mozzarella di Battipaglia e tutti i prodotti bio, le alici della Demetra
Preparazione
Impasto con farina Caputo rossa biga 100% con idratazione al 70% con riposo in massa 24 ore e una volta fatta stagliare a 290 g il panetto e lasciare a puntatura 2/3 ore. Una volta stesa il panetto condire con mozzarella e infornare a metà cottura aggiungere fiori di zucchina e alici, e all'uscita dal forno mettere al centro la burrata.
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