Quaglie ripiene
Ricetta di CAROLINA VITIELLO caricata il 28 Feb 2017 alle 12:20
Ricetta d'Autore
Quaglie ripiene di grano e ricotta
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Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 2 persone:
n. 4 quaglie
200 g di grano cotto
100 g di ricotta
100 g di prosciutto cotto a dadini
50 g di scamorza affumicata
n.1 uovo
olio q.b.
sale e pepe q.b.
aromi(aglio, salvia)
spago da cucina
200 g di grano cotto
100 g di ricotta
100 g di prosciutto cotto a dadini
50 g di scamorza affumicata
n.1 uovo
olio q.b.
sale e pepe q.b.
aromi(aglio, salvia)
spago da cucina
Prodotti utilizzati
Grano cotto Chirico
Preparazione
Utilizzare quaglie pulite, salate e pepatele. Preparare l'impasto con grano, ricotta, prosciutto cotto a pezzi, scamorza a pezzetti, uovo, pepe e un pizzico di sale.
Riempire le quaglie e legare con spago da cucina.
In una padella fate scaldare olio, aglio e due foglie di salvia, e rosolate per circa 10 minuti le quaglie da tutti e due i lati.
Continuare la cottura per altri 30 minuti a fuoco moderato e coprendo con un coperchio, facendo attenzione che il sugo non si asciughi troppo.
Servire calde.
Riempire le quaglie e legare con spago da cucina.
In una padella fate scaldare olio, aglio e due foglie di salvia, e rosolate per circa 10 minuti le quaglie da tutti e due i lati.
Continuare la cottura per altri 30 minuti a fuoco moderato e coprendo con un coperchio, facendo attenzione che il sugo non si asciughi troppo.
Servire calde.