Profumo di Sorrento
Ricetta di Salvatore Marco Grasso caricata il 11 Set 2017 alle 13:08
Ricetta d'Autore
Creata in occasione de la Festa a Vico 2017 la "Profumo di Sorrento" è la nostra ultima creazione. Ideata con la collaborazione dello Charcutier Salvatore Cautero. Fior di latte a crudo, spalla di Mangalica cotta al forno e condita a crudo con scaglie di pepe rosa e zest di limone di Sorrento.
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Gustando la ricetta
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per 1 lt di acqua
45 g di sale fino marino
25 g lievito madre in polvere Caputo Criscito
1 kg di farina Caputo Blu Pizzeria
0,6 kg di farina Caputo la Ricca
Fior di latte a crudo 70 g
Spalla Cotta di Mangalica 60 g
Olio Extravergine az. Agricola S. Felice
Pepe rosa
Limone di Sorrento
45 g di sale fino marino
25 g lievito madre in polvere Caputo Criscito
1 kg di farina Caputo Blu Pizzeria
0,6 kg di farina Caputo la Ricca
Fior di latte a crudo 70 g
Spalla Cotta di Mangalica 60 g
Olio Extravergine az. Agricola S. Felice
Pepe rosa
Limone di Sorrento
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno
Prodotti utilizzati
Spalla di Mangalica cotta cotta al forno Az. Jolanda de Colò
Olio Extravergine az. Agricola S. Felice
Pepe rosa
Limone di Sorrento
Olio Extravergine az. Agricola S. Felice
Pepe rosa
Limone di Sorrento
Preparazione
Stendere l'impasto in maniera uniforme, condire con un filo d'olio e adagiare in maniera ordinata fettine di spalla cotta.
Bevanda consigliata
Champagne Perrier Jouet Blanc de Blanc
ProfumoDiSorrento