Prima classe
Ricetta di Enzo Bastelli caricata il 04 Ago 2018 alle 12:37
Ricetta d'Autore
Una pizza farcita con cipolla ramata di Montoro caramellata al Cabernet, pomodorino pendolino, macinato di scottona, fior di latte, stracciatella di Agerola e olio evo. Impasto con tecnica diretta con farina di tipo 1 e 48 ore di lievitazione.
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Gustando la ricetta
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Energico
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Panetto pizza da 260 g
Impasto
100 % farina tipo 1
66 % acqua
2,7 % sale
O,3 % lievito.
Farcitura
Macinato scottona 50 g
Cipolla 20 g
Fior di latte 80 g
Stracciatella 50 g
Pomodorini 30 g
Impasto
100 % farina tipo 1
66 % acqua
2,7 % sale
O,3 % lievito.
Farcitura
Macinato scottona 50 g
Cipolla 20 g
Fior di latte 80 g
Stracciatella 50 g
Pomodorini 30 g
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Preparazione
Preparo l'impasto con tecnica diretta con farina di tipo 1 e 48 ore di lievitazione. Stendo il disco e farcisco con cipolla ramata di Montoro caramellata al Cabernet, pomodorino pendolino, macinato di scottona, fior di latte, stracciatella di Agerola e olio evo.
Tempi preparazione cipolla: 20 min.
Tempi preparazione carne: 20 min.
Tempi preparazione cipolla: 20 min.
Tempi preparazione carne: 20 min.
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