Pizza "Pasta e Patate"
Ricetta di Michele Castaldo caricata il 27 Apr 2017 alle 13:53
Ricetta d'Autore
La pizza "Pasta e Patate" nasce dalla creatività di Michele Castaldo e dalla volontà di ricreare sul celebrato disco di pasta lievitata uno dei piatti più famosi della cucina tradizionale napoletana, che attualmente si ritrova un po' in tutte le classiche osterie partenopee. Da oggi, con la ricetta di Michele la "Pasta e Patate" la troveremo anche nella sua pizzeria!
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
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Felice
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Un panetto da 270 g
50 g di patate lesse tagliate a fette
20 g di vellutata di carote
20 g di vellutata di cipolla
20 g di vellutata di sedano
30 g di provola affumicata
25 g di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
30 g di pancetta arrostita
basilico
olio extravergine di oliva q.b.
50 g di patate lesse tagliate a fette
20 g di vellutata di carote
20 g di vellutata di cipolla
20 g di vellutata di sedano
30 g di provola affumicata
25 g di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
30 g di pancetta arrostita
basilico
olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Stendere il panetto in forma circolare e iniziare la stesura della farcita. Si parte con una base di provola affumicata a cui vengono poi aggiunte le patate lesse precedentemente tagliate a fette. Con l'apposito dosatore distribuire le tre vellutate nella disposizione che più si preferisce. Aggiungere il parmigiano in scaglie, i pezzetti di pancetta arrostita e infine qualche foglia di basilico e un bel giro di olio extravergine di oliva.
Bevanda consigliata
Coda di Volpe.
