Pizza Pacchetelle del Vesuvio
Ricetta di Raffaele Menna caricata il 31 Lug 2018 alle 12:09
Ricetta d'Autore
Pizza con pomodori pacchetelle del Vesuvio DOP, fiordilatte, capperi, acciughe e origano.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 12 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
18 lt di aqua
25 kg farina
2 g di lievito secco
450 g di sale
Farcitura:
Mozzarella Fior di Latte 60 g
Pomodori Pacchetelle del Vesuvio DOP 100 g
Capperi 5 g
Acciuge sott'olio d'oliva 8 g
Origano q.b.
18 lt di aqua
25 kg farina
2 g di lievito secco
450 g di sale
Farcitura:
Mozzarella Fior di Latte 60 g
Pomodori Pacchetelle del Vesuvio DOP 100 g
Capperi 5 g
Acciuge sott'olio d'oliva 8 g
Origano q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera
Prodotti utilizzati
Mozzarella fior di Latte "Latteria Sorrentina", pomodori pacchetelle del Vesuvio DOP "Pasquale Coppola 1934", acciughe sott'olio d'oliva, capperi, origano.
Preparazione
Stendere l'impasto della pizza, precedentemente preparato e lasciato a lievitare per 24 ore, all'interno di una teglia da forno unta, condite con mozzarella fior di latte tagliata a listarelle, aggiungere i pomodorini pacchetelle del piennolo del Vesuvio, le acciughe e i capperi. Infornate in forno preriscaldato a 200° e fate cuocere per 12 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e aggiungete un filo d'olio e l'origano.
Bevanda consigliata
Si consiglia di accompagnare la pizza con del vino bianco Falanghina del Salento
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