Pizza Egì
Ricetta di Mauro Autolitano caricata il 27 Mag 2016 alle 13:01
Ricetta d'Autore
Pizza nata alla fine del 2012 dedicata all' amico Egidio Cerrone!
Questa ricetta
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N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto per 4 pagnotte da 270 g. c.a:
40 cl. Acqua fredda dal rubinetto
680 g di farina di media forza
1g di lievito di birra fresco
20 g di sale fino
Farcitura
100 g Provola di Agerola
n. 8 Fiori di zucca freschi
n. 8-10 Pomodorini rossi del piennolo del Vesuvio Dop
Scaglie di parmigiano reggiano
Olio evo biologico del Cilento q.b.
40 cl. Acqua fredda dal rubinetto
680 g di farina di media forza
1g di lievito di birra fresco
20 g di sale fino
Farcitura
100 g Provola di Agerola
n. 8 Fiori di zucca freschi
n. 8-10 Pomodorini rossi del piennolo del Vesuvio Dop
Scaglie di parmigiano reggiano
Olio evo biologico del Cilento q.b.
Preparazione
Preparazione impasto
Versare tutta l' acqua in una scodella abbastanza capiente, sciogliere il lievito nell' acqua finché non si dissolve, a questo punto inserire il 50% della farina e mescolare a formare una cremina, aggiungere il sale fino ad assorbimento.
Continuare ad impastare versando a pioggia il restante 50% della farina.
Una volta che l' impasto ha assorbito tutta la farina, toglierlo dalla scodella e continuare ad impastare su un tavolo o spianatoia, finché non diventa una massa liscia ed elastica che non si appiccica sul piano. Tempo d' impastamento stimato circa 1820 minuti.
Una volta steso il panetto e formato un disco di pasta di 30-33 cm adagiare e distribuire omogeneamente i fiori di zucca interi, la provola tagliata a "Julienne", quindi adagiare i pomodorini tagliati a metà e condire con un filo di olio evo biologico.
All'uscita del forno guarnire con scaglie di parmigiano reggiano.
Versare tutta l' acqua in una scodella abbastanza capiente, sciogliere il lievito nell' acqua finché non si dissolve, a questo punto inserire il 50% della farina e mescolare a formare una cremina, aggiungere il sale fino ad assorbimento.
Continuare ad impastare versando a pioggia il restante 50% della farina.
Una volta che l' impasto ha assorbito tutta la farina, toglierlo dalla scodella e continuare ad impastare su un tavolo o spianatoia, finché non diventa una massa liscia ed elastica che non si appiccica sul piano. Tempo d' impastamento stimato circa 1820 minuti.
Una volta steso il panetto e formato un disco di pasta di 30-33 cm adagiare e distribuire omogeneamente i fiori di zucca interi, la provola tagliata a "Julienne", quindi adagiare i pomodorini tagliati a metà e condire con un filo di olio evo biologico.
All'uscita del forno guarnire con scaglie di parmigiano reggiano.
