Pizza dei monti
Ricetta di Pasquale Brigante Cozzolino caricata il 17 Lug 2019 alle 11:46
Ricetta d'Autore
Crema di zucchine, speck e cipolla fritta.
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Livello di difficoltà
Difficile
Tempo di preparazione: 1 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 55 g |
Sale |
|
| 1.600 kg |
Farina tipo 1 |
|
| 3 g |
Lievito di birra |
|
| 1 kg |
Acqua |
|
|
Farcitura
|
||
| 500 g |
Zucchine |
|
| 80 g |
Speck Trentino igp |
|
| 100 g |
Cipolla ramata |
|
| 200 g |
Burrata di bufala |
|
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Tagliare le zucchine a rondelle e friggerle in abbondante olio fino a cuocerle senza scurirle, per conservare il verde. Una volta adagiate su un foglio di carta assorbente, porle in un frullatore con parmigiano grattugiato, latte intero, un pizzico di sale e pepe e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliate le cipolle finemente con una mandolina, metterle in frigo per circa 1 ora, infarinare e friggere.
Stendere il disco di pasta di pizza, spalmare la crema di zucchine e condire con la burrata. Cuocere in forno a legna per circa 15 min a 450°.
In uscita condire con speck tagliato a julienne e le cipolle fritte.
Una spruzzata abbondante di prezzemolo tritato
Servire calda
Stendere il disco di pasta di pizza, spalmare la crema di zucchine e condire con la burrata. Cuocere in forno a legna per circa 15 min a 450°.
In uscita condire con speck tagliato a julienne e le cipolle fritte.
Una spruzzata abbondante di prezzemolo tritato
Servire calda
Bevanda consigliata
Prosecco Valdobbiadene semi dry
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