Pizza Changsha
Ricetta di Cristopher Lucca caricata il 24 Mag 2019 alle 12:44
Ricetta d'Autore
Unione di sapori tra Italia e Cina: ho deciso di abbinare questi ingredienti appunto per fare questa pizza "tipica". Girando per i vicoli del centro di Changsha, negli street food si trovano queste materie prime quasi ovunque. Ho voluto creare qualcosa di tipico e cinese, senza uscire troppo dal gusto, dal palato che abbiamo in Italia.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
Farina Caputo 270 g
Acqua tiepida 150 g
Lievito madre 2 g
Olio di semi 10 g
Sale 8 g
Farcitura
Semi di sesamo bianchi e neri 10 g
Salsa di soya 10 g
Coriandolo 5 g
Cumino 5 g
Cipollotti 5 g
Arachidi 10 g
Carne di maiale 40 g
Grasso di maiale 20 g
Mozzarella campana 35 g
Farina Caputo 270 g
Acqua tiepida 150 g
Lievito madre 2 g
Olio di semi 10 g
Sale 8 g
Farcitura
Semi di sesamo bianchi e neri 10 g
Salsa di soya 10 g
Coriandolo 5 g
Cumino 5 g
Cipollotti 5 g
Arachidi 10 g
Carne di maiale 40 g
Grasso di maiale 20 g
Mozzarella campana 35 g
Piatto tipico della stagione: Inverno
Prodotti utilizzati
Farina Caputo, Mozzarella Campana
Preparazione
Preparare l'impasto per la pizza partendo dallo sciogliere il lievito madre nell'acqua tiepida, poi sciogliere il sale, aggiungere metà della farina e dopo qualche minuto aggiungere l'altra metà e l'olio di semi. Tempo di lievitazione 24 h a 25° circa. Cuocere la carne di maiale in padella o al forno tenendola un po' rosea al centro, (finirà la cottura in forno con la pizza) cuocere in padella anche il grasso e tenere sia la parte del grasso liquida che quella croccante. Tagliare i cipollotti e tostare gli arachidi con un pizzico di sale. Un volta stesa la pizza per il condimento iniziare con la mozzarella e procedere con il resto degli ingredienti tranne la salsa di soya che andrà sulla pizza dopo la cottura.
Bevanda consigliata
Vino bianco, birra, coca cola.
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