Pizza cardinale
Ricetta di Vincenzo Baldissara caricata il 29 Ago 2018 alle 12:07
Ricetta d'Autore
Questa è una pizza con ingredienti campani dove vengono risaltati i pomodorini del piennolo del Vesuvio ed il salame di Mugnano del cardinale conosciuto a noi come salame napoletano. Una pizza con un sapore dolce salato.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
5 l d'acqua
250 g di sale
8 kg di farina tipo 00
16 g di lievito
Farcitura
90 g Pomodori del piennolo del Vesuvio
70 g olive nere di Gaeta
45 g salame napoletano tagliato a fiammiferi
90 g provola di scamorza
10 g prosciutto crudo di Parma
10 g rucola
n. 3 foglie di basilico
olio evo q.b.
5 l d'acqua
250 g di sale
8 kg di farina tipo 00
16 g di lievito
Farcitura
90 g Pomodori del piennolo del Vesuvio
70 g olive nere di Gaeta
45 g salame napoletano tagliato a fiammiferi
90 g provola di scamorza
10 g prosciutto crudo di Parma
10 g rucola
n. 3 foglie di basilico
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Pomodori piennolo del Vesuvio, olive nere di Gaeta, salame napoletano tagliato a fiammiferi, provola di scamorza, prosciutto crudo di Parma, rucola, basilico, olio di oliva extravergine
Preparazione
Una volta pronto l'impasto fallo riposare per 12 ore in una cella con gradazione 2-5°C, e poi staccarlo a palline 300 grammi cadauno e fargli fare un appretto di 8 ore per poi usarlo per la lavorazione. Stendere il disco di pasta condirla con pomodori del piennolo del Vesuvio, salame Napoli, olive di Gaeta e coprire il tutto con la provola di scamorza. Dopo la cottura, quindi all'uscita, condire la pizza con 3 involtini di prosciutto crudo di Parma e rucola e per finire mettere 3 foglie di basilico fresco giusto al centro e aggiungere olio di oliva extravergine all'uscita della pizza, dopo averla condita.
Bevanda consigliata
Vino rosso