Pizza Calabria
Ricetta di Vincenzo Angillotti caricata il 18 Lug 2017 alle 12:36
Ricetta d'Autore
Fresca e dal profumo intenso come quello della terra da cui prende il nome, la pizza Calabria lascia estasiati con il suo contrasto di grandi ingredienti.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Per l'impasto:
800 g di farina 00
500 ml d'acqua
0,5 g di lievito
15 g di sale
Per la farcitura:
320 g di provola
200 g di olive nere
320 g di cipolla di Tropea
320 g di tonno
Parmigiano Reggiano q.b.
Basilico q.b.
Olio evo q.b.
800 g di farina 00
500 ml d'acqua
0,5 g di lievito
15 g di sale
Per la farcitura:
320 g di provola
200 g di olive nere
320 g di cipolla di Tropea
320 g di tonno
Parmigiano Reggiano q.b.
Basilico q.b.
Olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Cipolla di Tropea
Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Disponete la farina a fontana in una terrina, inserite al centro il lievito che avrete sciolto in parte dell'acqua e iniziate ad amalgamare il tutto con le mani. Proseguite incorporando la restante acqua a poco a poco e, infine, il sale.
Una volta ottenuto un panetto liscio e compatto, lasciatelo riposare per 4-5 ore in una ciotola coperta con pellicola per alimenti.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in quattro porzioni e lasciatele lievitare per altre 2 ore in una cassettina per alimenti.
Con l'aiuto di pochissima farina, stendete i panetti con le dita, ricavando quattro dischi di pasta.
Disponete su ciascuno 80 g di provola che avrete tagliato a cubetti e lasciato sgocciolare per bene. Proseguite con la cipolla tagliata a fettine sottili, il tonno sbriciolato e le olive nere denocciolate.
Lasciate cuocere in forno a legna per circa 60 secondi. All'uscita irrorate con un filo d'olio e completate il tutto con un'abbondante manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.
Una volta ottenuto un panetto liscio e compatto, lasciatelo riposare per 4-5 ore in una ciotola coperta con pellicola per alimenti.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in quattro porzioni e lasciatele lievitare per altre 2 ore in una cassettina per alimenti.
Con l'aiuto di pochissima farina, stendete i panetti con le dita, ricavando quattro dischi di pasta.
Disponete su ciascuno 80 g di provola che avrete tagliato a cubetti e lasciato sgocciolare per bene. Proseguite con la cipolla tagliata a fettine sottili, il tonno sbriciolato e le olive nere denocciolate.
Lasciate cuocere in forno a legna per circa 60 secondi. All'uscita irrorate con un filo d'olio e completate il tutto con un'abbondante manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.