Pizza Au'tunno
Ricetta di Rocco Cagliostro caricata il 13 Lug 2017 alle 13:19
Ricetta d'Autore
Una pizza gourmet con un impasto gluten free, ricca di ingredienti tipica per l'autunno.
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Gustando la ricetta
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Sexy
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 35 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Base per una pizza
6 g sale fino
3 g di lievito naturale
200 g di semilavorato senza glutine 5 stagioni
2 g farina di soja
120 ml di aqua
Farcitura:
Salsa San marzano n. 1 cucchiaio
75 g di mozzarella di bufala
n. 10 olive taggiasce
n. 2 folgie di basilico
40 g di tonno filetto (callipo)
n. 1 cucchiaio perle di aceto balsamico al tartufo
10 g di cipolla rossa
6 g sale fino
3 g di lievito naturale
200 g di semilavorato senza glutine 5 stagioni
2 g farina di soja
120 ml di aqua
Farcitura:
Salsa San marzano n. 1 cucchiaio
75 g di mozzarella di bufala
n. 10 olive taggiasce
n. 2 folgie di basilico
40 g di tonno filetto (callipo)
n. 1 cucchiaio perle di aceto balsamico al tartufo
10 g di cipolla rossa
Piatto tipico della stagione: Autunno
Prodotti utilizzati
Salsa san marzano Valgri
Bufala (latbri
Olive taggiasche Raineri
Aceto balsamico Leonardi
Tonno filetto Calippo,
Bufala (latbri
Olive taggiasche Raineri
Aceto balsamico Leonardi
Tonno filetto Calippo,
Preparazione
Impasto
Versare 120 ml litro d'acqua naturale e il lievito naturale e farlo sciogliere. Aggiungere 200 g di semilavorato, iniziare a lavorare l'impasto per 5 minuti poi aggiungere il sale 6 g continuare, far girare per 10 minuti e poi far riposare per 20 minuti. Poi fai la pallina e fai riposare per 72 ore nel frigo.
Trascorso il tempo di lievitazione, appoggiare un panetto sul piano di lavoro infarinato, schiacciare delicatamente il panetto.
Continuare a stendere l'impasto fino a raggiungere uno spessore uniforme e piuttosto sottile, ad eccezione dei bordi, lì dobbiamo fare in modo di ottenere qualche millimetro in più rispetto al resto dell'impasto. Procedere al condimento della pizza che poi viene cotta in un forno a 330° per 4 minuti, poi quando e cotta mettiamo la bufala fresca, olive taggiasche, il tonno e il basilico e poi la cipolla rossa e come final touch le perle di balsamico.
Versare 120 ml litro d'acqua naturale e il lievito naturale e farlo sciogliere. Aggiungere 200 g di semilavorato, iniziare a lavorare l'impasto per 5 minuti poi aggiungere il sale 6 g continuare, far girare per 10 minuti e poi far riposare per 20 minuti. Poi fai la pallina e fai riposare per 72 ore nel frigo.
Trascorso il tempo di lievitazione, appoggiare un panetto sul piano di lavoro infarinato, schiacciare delicatamente il panetto.
Continuare a stendere l'impasto fino a raggiungere uno spessore uniforme e piuttosto sottile, ad eccezione dei bordi, lì dobbiamo fare in modo di ottenere qualche millimetro in più rispetto al resto dell'impasto. Procedere al condimento della pizza che poi viene cotta in un forno a 330° per 4 minuti, poi quando e cotta mettiamo la bufala fresca, olive taggiasche, il tonno e il basilico e poi la cipolla rossa e come final touch le perle di balsamico.
Bevanda consigliata
Gragnano Otto Uve
