Pizza Angillotti
Ricetta di Vincenzo Angillotti caricata il 21 Lug 2017 alle 15:26
Ricetta d'Autore
Pizza ricca con salsiccia sbriciolata, pancetta, uova, fiordilatte e basilico. La proposta perfetta per riscaldare le serate invernali.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Per l'impasto:
800 g di farina 00
500 ml d’acqua
0,5 g di lievito
15 g di sale
Per la farcitura:
320 g di provola
4 uova
3 salsicce sbriciolate
16 fettine di pancetta
Parmigiano Reggiano q.b.
Basilico q.b.
Olio evo q.b.
800 g di farina 00
500 ml d’acqua
0,5 g di lievito
15 g di sale
Per la farcitura:
320 g di provola
4 uova
3 salsicce sbriciolate
16 fettine di pancetta
Parmigiano Reggiano q.b.
Basilico q.b.
Olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Disponete la farina a fontana in una terrina, inserite al centro il lievito che avrete sciolto in parte dell'acqua e iniziate ad amalgamare il tutto con le mani.
Proseguite incorporando la restante acqua a poco a poco e, infine, il sale.
Una volta ottenuto un panetto liscio e compatto, lasciatelo riposare per 4-5 ore in una ciotola coperta con pellicola per alimenti.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in quattro porzioni e lasciatele lievitare per altre 2 ore in una cassettina per alimenti.
Con l'aiuto di pochissima farina, stendete i panetti con le dita, ricavando quattro dischi di pasta.
Disponete su ciascuno 80 g di provola che avrete tagliato a cubetti e lasciato sgocciolare per bene, 1 uovo al centro con un pizzico di sale, un quarto delle tre salsicce sbriciolate e un'abbondante manciata di parmigiano.
Lasciate cuocere in forno a legna per circa 90 secondi. All'uscita adagiate su ciascuna pizza 4 fettine di pancetta e completate il tutto con un giro d'olio e qualche fogliolina di basilico fresco.
Proseguite incorporando la restante acqua a poco a poco e, infine, il sale.
Una volta ottenuto un panetto liscio e compatto, lasciatelo riposare per 4-5 ore in una ciotola coperta con pellicola per alimenti.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in quattro porzioni e lasciatele lievitare per altre 2 ore in una cassettina per alimenti.
Con l'aiuto di pochissima farina, stendete i panetti con le dita, ricavando quattro dischi di pasta.
Disponete su ciascuno 80 g di provola che avrete tagliato a cubetti e lasciato sgocciolare per bene, 1 uovo al centro con un pizzico di sale, un quarto delle tre salsicce sbriciolate e un'abbondante manciata di parmigiano.
Lasciate cuocere in forno a legna per circa 90 secondi. All'uscita adagiate su ciascuna pizza 4 fettine di pancetta e completate il tutto con un giro d'olio e qualche fogliolina di basilico fresco.
Bevanda consigliata
Belgian Strong Ale Birrificio Lievito e Nuvole