Pizza alla Zucca Americana
Ricetta di Alessio Lacco caricata il 24 Lug 2017 alle 10:06
Ricetta d'Autore
Una Pizza vegetale a base di Butter Squash un tipo di zucca "estiva" che piace molto agli americani.
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Leggero
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Ingredienti per 10 persone
Per l' impasto
1 lt di acqua
1,7 kg di Farina 00
5 g di lievito fresco
60 g di sale marino
2 cucchiai di Butter Squash a Paureè,
150 g di Mozzarella fior di latte
30 g di Mozzarella affumicata
25 g di spinaci (cotti precedentemente in padella con un po' di Burro)
1/2 mezza cipolla di Tropea.
Per l' impasto
1 lt di acqua
1,7 kg di Farina 00
5 g di lievito fresco
60 g di sale marino
2 cucchiai di Butter Squash a Paureè,
150 g di Mozzarella fior di latte
30 g di Mozzarella affumicata
25 g di spinaci (cotti precedentemente in padella con un po' di Burro)
1/2 mezza cipolla di Tropea.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Zucca Tipo Butter Squash Americano
Fior di Latte "Grande Cheese Company"
Mozzarella Affumicata "Belgioioso"
Cipolla di Tropea IGP
Spinaci
Fior di Latte "Grande Cheese Company"
Mozzarella Affumicata "Belgioioso"
Cipolla di Tropea IGP
Spinaci
Preparazione
Impasto: sciogliere il lievito nell' acqua e aggiungere la farina ed il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lasciar riposare mezzora e formare 10 panetti. Lasciar lievitare 8 ore a 24°. Aprire un disco di pasta secondo le tecniche della Verace Pizza Napoletana. Con un cucchiaio cospargere il Butter Squash precedente cotto in un forno a legna e portato a purè per creare la base. Aggiungere il fiordilatte e la mozzarella affumicata. Proseguire con gli spinaci e la mezza cipolla di Tropea tagliata al momento per non perdere il sapore. Cucinare in un forno a legna ad alte temperature per circa 60-75 secondi. Tagliare e servire.
Lasciar riposare mezzora e formare 10 panetti. Lasciar lievitare 8 ore a 24°. Aprire un disco di pasta secondo le tecniche della Verace Pizza Napoletana. Con un cucchiaio cospargere il Butter Squash precedente cotto in un forno a legna e portato a purè per creare la base. Aggiungere il fiordilatte e la mozzarella affumicata. Proseguire con gli spinaci e la mezza cipolla di Tropea tagliata al momento per non perdere il sapore. Cucinare in un forno a legna ad alte temperature per circa 60-75 secondi. Tagliare e servire.
Bevanda consigliata
Un bianco