Pizza al salmone e pomodori freschi
Ricetta di Mary Valeriano caricata il 31 Lug 2017 alle 17:44
Ricetta d'Autore
Pizza a lievitazione di 24 ore con salmone, pomodori freschi e mozzarella di bufala.
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 10 persone:
1.270 g farina di tipo 1,
120 g lievito madre,
770 g acqua,
35 g olio EVO
25 g di sale.
Condimento:
500 g salmone cotto al cartoccio con timo, sale e olio,
6 pomodori a fette
500 g mozzarella di bufala
la pelle del pesce viene fritta e sbriciolata sopra per aggiungere croccantezza
basilico fresco
120 g lievito madre,
770 g acqua,
35 g olio EVO
25 g di sale.
Condimento:
500 g salmone cotto al cartoccio con timo, sale e olio,
6 pomodori a fette
500 g mozzarella di bufala
la pelle del pesce viene fritta e sbriciolata sopra per aggiungere croccantezza
basilico fresco
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Farina del Molino Vigevano
Preparazione
Impastare farina, acqua, lievito madre, sale e olio. Dopo 15 minuti formare le palline della pizza e lasciare lievitare per 24 ore.
Cuocere al cartoccio nel forno a 150° C il salmone con sale, olio e timo.
Friggere la pelle del salmone.
Stendere l'impasto, passare in superficie olio aromatizzato al timo e basilico e infornare.
Una volta cotta la base, aggiungere il salmone, mozzarella di bufala, i pezzi di salmone, i pomodori a fette.
Aggiungere la pelle croccante del salmone sbriciolata e basilico fresco.
Cuocere al cartoccio nel forno a 150° C il salmone con sale, olio e timo.
Friggere la pelle del salmone.
Stendere l'impasto, passare in superficie olio aromatizzato al timo e basilico e infornare.
Una volta cotta la base, aggiungere il salmone, mozzarella di bufala, i pezzi di salmone, i pomodori a fette.
Aggiungere la pelle croccante del salmone sbriciolata e basilico fresco.
Bevanda consigliata
Vino rosé toscano, azienda Dievole.