Pizza al pesto di rucola
Ricetta di Mario Amendola caricata il 06 Ago 2018 alle 15:05
Ricetta d'Autore
Pizza con impasto tradizionale napoletano con pesto di rucola, mozzarella, scaglie di provolone del monaco.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 2 persone:
Per l'impasto:
180 g farina
110 g acqua
5 g sale
0,2 g lievito
Per il pesto:
50 g rucola
30 g mandorle
20 g pinoli
50 g olio evo
20 g parmigiano reggiano
25 g pecorino
10 g basilico
1 aglio
Per la farcitura:
Pesto di rucola
40 g mozzarella
scaglie di provolone del monaco qb
olio EVO qb
180 g farina
110 g acqua
5 g sale
0,2 g lievito
Per il pesto:
50 g rucola
30 g mandorle
20 g pinoli
50 g olio evo
20 g parmigiano reggiano
25 g pecorino
10 g basilico
1 aglio
Per la farcitura:
Pesto di rucola
40 g mozzarella
scaglie di provolone del monaco qb
olio EVO qb
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Preparazione pesto: sbollentare le foglie di rucola per 20 secondi, inserire nel mixer la rucola, le foglie di basilico, le mandorle tritate, i pinoli, l'aglio, il parmigiano grattugiato e tritare il tutto a velocità bassa, aggiungendo a filo l'olio EVO fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Stendere il panetto, condire con un fondo di pesto di rucola e aggiungere la mozzarella. Cuocere in forno a legna per 90 secondi a 430°, all'uscita aggiungere le scaglie di provolone del monaco e olio EVO.
Stendere il panetto, condire con un fondo di pesto di rucola e aggiungere la mozzarella. Cuocere in forno a legna per 90 secondi a 430°, all'uscita aggiungere le scaglie di provolone del monaco e olio EVO.
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