Pestata ai 5 cereali
Ricetta di Domenico Cangiamila caricata il 06 Giu 2018 alle 13:18
Ricetta d'Autore
Una pizza con impasto ai 5 cereali
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 1 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto:
119 g acqua
175 g farina (80% farina 00 - 20% farina ai 5 cereali)
1 g lievito
2 g sale
Per la farcitura:
n. 3 cucchiaini di pesto genovese
n. 3 cucchiaini di pesto di radicchio e speck
n. 3 cucchiaini di pesto di olive e mandorle
n. 3 cucchiaini di pesto di pomodori secchi e pistacchio
Per la guarnizione:
olive nere
mandorle
pistacchi
pomodori secchi
speck
salamino di alce e maiale
119 g acqua
175 g farina (80% farina 00 - 20% farina ai 5 cereali)
1 g lievito
2 g sale
Per la farcitura:
n. 3 cucchiaini di pesto genovese
n. 3 cucchiaini di pesto di radicchio e speck
n. 3 cucchiaini di pesto di olive e mandorle
n. 3 cucchiaini di pesto di pomodori secchi e pistacchio
Per la guarnizione:
olive nere
mandorle
pistacchi
pomodori secchi
speck
salamino di alce e maiale
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Preparazione
Mettere la farina sulla spianatoia e sbriciolare il lievito, impastare e aggiungere l'acqua (circa l'80%), man mano che si incorpora aggiungere il resto dell'acqua in cui si è sciolto il sale. Continuare a impastare, quindi lasciar lievitare per 24 ore.
Stendere il panetto e dividerlo in quattro settori che andranno farciti ognuno con un pesto.
Guarnire i settori in questo modo: per il pesto genovese usare il salamino; per il pesto di olive e mandorle usare le olive, per il pesto di pomodori secchi e pistacchio, usare gli stessi ingredienti; sul pesto di radicchio e speck aggiungere lo speck a tocchetti. Aggiungere il fiordilatte e infornare
Stendere il panetto e dividerlo in quattro settori che andranno farciti ognuno con un pesto.
Guarnire i settori in questo modo: per il pesto genovese usare il salamino; per il pesto di olive e mandorle usare le olive, per il pesto di pomodori secchi e pistacchio, usare gli stessi ingredienti; sul pesto di radicchio e speck aggiungere lo speck a tocchetti. Aggiungere il fiordilatte e infornare
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