Pertecaregna
Ricetta di Giovanni Grimaldi caricata il 06 Lug 2016 alle 09:19
Ricetta d'Autore
Pizza di base napoletana condita con eccellenze irpine
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Tempo di preparazione: 24 minuti
Ingredienti per 2 persone:
Per la pasta della pizza
500 cl di acqua
850 g di farina 00
1 g di lievito di birra
30 g di sale.
Per la farcitura
140 g di fiordilatte
60 g di caciocavallo irpino
2 peperoni cruschi dolci
250 g di baccalà dissalato
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva RAVECE
500 cl di acqua
850 g di farina 00
1 g di lievito di birra
30 g di sale.
Per la farcitura
140 g di fiordilatte
60 g di caciocavallo irpino
2 peperoni cruschi dolci
250 g di baccalà dissalato
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva RAVECE
Preparazione
Per la pasta della pizza impastare 500 cl di acqua con 850 g di farina 00, 1 g di lievito di birra, 30 g di sale.
Formare dei panetti da 260 g e lasciarli lievitare per 24 ore.
Lessare il baccalà, friggere il peperone crusco in abbondante olio per alcuni secondi, facendo attenzione a non bruciarlo.
Una volta lievitato l' impasto stenderlo in forma circolare condendolo con il fiordilatte e il caciocavallo.
Cuocere in forno possibilmente a legna ad una temperatura di 480° e in uscita condire il tutto con il baccalà, il peperone sminuzzato, prezzemolo e abbondante olio.
Formare dei panetti da 260 g e lasciarli lievitare per 24 ore.
Lessare il baccalà, friggere il peperone crusco in abbondante olio per alcuni secondi, facendo attenzione a non bruciarlo.
Una volta lievitato l' impasto stenderlo in forma circolare condendolo con il fiordilatte e il caciocavallo.
Cuocere in forno possibilmente a legna ad una temperatura di 480° e in uscita condire il tutto con il baccalà, il peperone sminuzzato, prezzemolo e abbondante olio.
Bevanda consigliata
Asprino D'Aversa D.O.C.