Penne rigate all'Emilia
Ricetta di Ivan Iodice caricata il 15 Lug 2016 alle 12:42
Ricetta d'Autore
Le pennette rigate si lasciano conquistare dalla morbidezza della crema ai funghi, dal radicchio e dalla nota croccante delle noci.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
100 g pennette rigate
mascarpone 50 g
funghi porcini 30 g
n. 1 bicchierino da caffè di latte scremato
radicchio q.b.
n.6 noci
mascarpone 50 g
funghi porcini 30 g
n. 1 bicchierino da caffè di latte scremato
radicchio q.b.
n.6 noci
Preparazione
Mantecare il mascarpone con i funghi porcini ed il latte. Sbriciolare la metà delle noci mentre l'altre lasciarle intere, e sminuzzare il radicchio. Bollire l'acqua e aggiungervi il sale(q.b.), lasciare cuocere le pennette rigate e scolarle al dente. Mantecarle nella crema di funghi e mascarpone e prima di servire aggiungere sia le noci sbriciolate che quelle intere, che vanno divise in quattro parti, e il radicchio in parte sminuzzato.
Preferibilmente servirle come in foto adagiate su delle belle foglie di radicchio.
Preferibilmente servirle come in foto adagiate su delle belle foglie di radicchio.
