Pastiera napoletana di Antonio Celentano
Ricetta di Antonio Celentano caricata il 20 Mar 2016 alle 09:50
Ricetta d'Autore
Classica pastiera napoletana realizzata per Chirico alla scuola Dolce e Salato per la prima edizione de " La Nostra Pastiera Racconti di Grano ". Evento di strepitoso successo dedicato alla pastiera, il dolce principe della pasticceria napoletana che viene preparato durante il periodo pasquale, ideato e organizzato da Mario Palma, amministratore unico Chirico e dagli chef Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio, titolari della Scuola Dolce e Salato.
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Tempo di preparazione: 120
Ingredienti per 10 persone:
100 g pasta frolla
100 g latte
g 50 burro
250 g di grano Chirico
250 g di ricotta di bufala Dop
150 g zucchero
5 uova
100 g canditi
Aromi naturali (purea di arancia, vaniglia, cannella)
Aroma Neroly
100 g latte
g 50 burro
250 g di grano Chirico
250 g di ricotta di bufala Dop
150 g zucchero
5 uova
100 g canditi
Aromi naturali (purea di arancia, vaniglia, cannella)
Aroma Neroly
Preparazione
Bollire il grano Chirico con il latte e il burro, far raffreddare e aggiungere la ricotta. Amalgamare il tutto e aggiungere lo zucchero, le uova e gli aromi.
Riempire con il composto lo stampo da 22 cm precedentemente ricoperto con la pasta frolla, e completare ricoprendo il tutto con le striscioline di pasta frolla.
Riempire con il composto lo stampo da 22 cm precedentemente ricoperto con la pasta frolla, e completare ricoprendo il tutto con le striscioline di pasta frolla.
Bevanda consigliata
Vino Sireo - Abazia di Crapolla