Pasticcio di melanzane con salsa al cioccolato
Ricetta di Don Alfonso 1890 caricata il 25 Ago 2016 alle 11:58
Ricetta d'Autore
Un goloso pasticcio di melanzane con una avvolgente salsa al cioccolato.
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Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per la zeppola
250 g ricotta
40 g zucchero a velo
20 g zucchero semolato
40 g frutta candita
4 dl latte
300 g cioccolato fondente amaro
n. 4 dischetti di pan di Spagna (di circa 7 cm di diametro)
1 cl rhum
n. 8 fette di melanzana
½ limone
½ stecca di cannella
250 g ricotta
40 g zucchero a velo
20 g zucchero semolato
40 g frutta candita
4 dl latte
300 g cioccolato fondente amaro
n. 4 dischetti di pan di Spagna (di circa 7 cm di diametro)
1 cl rhum
n. 8 fette di melanzana
½ limone
½ stecca di cannella
Preparazione
Preparazione della crema pasticcera
Versare circa 3 dl di acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero semolato, il limone e la cannella, portare ad ebollizione e cuocervi le fette di melanzana per pochi minuti finché risulteranno cotte
Mettere la ricotta in una ciotola, unire lo zucchero a velo, la frutta candita, 50 g di cioccolato tagliato a piccoli cubetti, il rhum ed amalgamare bene il tutto.
Riscaldare il latte, aggiungere il restante cioccolato tagliato a scagliette, portare ad ebollizione mescolando e mantenendo la fiamma molto bassa. Spegnere e lasciare raffreddare.
Rivestire con pellicola 4 stampi individuali semisferici. Sistemare all' interno di ognuno una fettina di melanzana ben scolata, riempire con la farcia a base di ricotta e ricoprire con un dischetto di pan di Spagna. Chiudere con la pellicola e far riposare in frigorifero per un quarto d' ora.
Togliere i pasticci di melanzana dagli stampi, disporli sui piani, ricoprirli con la salsa al cioccolato e servire.
Versare circa 3 dl di acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero semolato, il limone e la cannella, portare ad ebollizione e cuocervi le fette di melanzana per pochi minuti finché risulteranno cotte
Mettere la ricotta in una ciotola, unire lo zucchero a velo, la frutta candita, 50 g di cioccolato tagliato a piccoli cubetti, il rhum ed amalgamare bene il tutto.
Riscaldare il latte, aggiungere il restante cioccolato tagliato a scagliette, portare ad ebollizione mescolando e mantenendo la fiamma molto bassa. Spegnere e lasciare raffreddare.
Rivestire con pellicola 4 stampi individuali semisferici. Sistemare all' interno di ognuno una fettina di melanzana ben scolata, riempire con la farcia a base di ricotta e ricoprire con un dischetto di pan di Spagna. Chiudere con la pellicola e far riposare in frigorifero per un quarto d' ora.
Togliere i pasticci di melanzana dagli stampi, disporli sui piani, ricoprirli con la salsa al cioccolato e servire.
