Pastamisù: paccheri di Gragnano al caffè fritti con crema al mascarpone
Ricetta di Alessandra Uriselli caricata il 03 Apr 2020 alle 12:24
Ricetta d'Autore
Un'insolita pasta dolce
Una versione dolce per servire la pasta e un tiramisù insolito.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 8 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 16 |
Paccheri di Gragnano al caffè
La fabbrica della Pasta di Gragnano
|
La fabbrica della Pasta di Gragnano |
| 12 |
Biscotti savoiardi |
|
| 250 g |
Mascarpone
2 uova pastorizzate
|
|
| 40 g |
Zucchero semolato |
|
| Q.b. g |
Cacao amaro |
|
| Q.b. |
Fragole per servire |
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Tritate i savoiardi finemente nel mixer.
Cuocete in acqua bollente i paccheri per 12 minuti.
Scolateli con un colino e poi passateli nella "panatura" di savoiardi.
Scaldate l'olio in un pentolino alto e dal fondo spesso, friggete i paccheri panati per 1 paio di minuti.
Metteteli in un piatto con della carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Nel frattempo montate gli albumi a neve ferma con 20 g di zucchero fino ad ottenere una meringa soda e corposa.
In un'altra terrina montate i tuorli con lo zucchero rimanente e aggiungete il mascarpone, unite per ultimi gli albumi aiutandovi con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto.
Con l'aiuto di una sac-à-poche farcite i paccheri fritti e spolverizzate con del cacao amaro.
A piacere servite con fragole fresche.
Cuocete in acqua bollente i paccheri per 12 minuti.
Scolateli con un colino e poi passateli nella "panatura" di savoiardi.
Scaldate l'olio in un pentolino alto e dal fondo spesso, friggete i paccheri panati per 1 paio di minuti.
Metteteli in un piatto con della carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Nel frattempo montate gli albumi a neve ferma con 20 g di zucchero fino ad ottenere una meringa soda e corposa.
In un'altra terrina montate i tuorli con lo zucchero rimanente e aggiungete il mascarpone, unite per ultimi gli albumi aiutandovi con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto.
Con l'aiuto di una sac-à-poche farcite i paccheri fritti e spolverizzate con del cacao amaro.
A piacere servite con fragole fresche.
Bevanda consigliata
Passito di Pantelleria
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