Passione Verace gluten free

La mia pizza Passione Verace gluten free, è nata dal voler soddisfare le esigenze alimentari dei celiaci. Da una ricerca accurata delle migliori farine senza glutine ho creato il mio mix. Poi sono andato alla ricerca dei migliori prodotti alimentari senza glutine. Ho scelto questa pizza per trasmettere i sapori della mia terra. Ho usato pomodorino del piennolo, alici fresche del Mediterraneo, aglio rosso di Nubia, all'uscita ho messo olio evo del Cilento casa Monzo, origano di montagna del Taburno e foglioline di timo al limone. L'impasto senza glutine ha bisogno di una cottura un po'’ più lunga rispetto alla pizza tradizionale ho scelto di fare il senza glutine nel mio locale per dare ai clienti un servizio a 360 gradi, ho scelto di usare prodotti freschi e di stagione anche molti prodotti da presidio, e ho voluto usare prodotti di stagione per avere un cost food nella norma visto anche i costi elevati delle farine senza glutine. Non a caso di fianco al nostro locale ho creato L' officina delle intolleranze dove produciamo a 360° tutti i prodotti senza glutine, dolce e salato. Sono un pizzaiolo napoletano che ora vive a Treviso, ma avevo un localino a Qualiano che la camorra mi ha incendiato e ho dovuto lasciare la mia famiglia a Napoli e andare via; questa cosa mi ha segnato tanto e ogni volta che ne parlo ho gli occhi lucidi ma ringraziando nostro Signore mi sono ripreso ed eccomi qua a raccontarvi un po' della mia storia e della mia "passione verace".