Passatelli in brodo di vongole
Ricetta di Domenico Vicinanza caricata il 23 Gen 2016 alle 09:13
Ricetta d'Autore
passatelli in brodo di vongole
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Tempo di preparazione: 120
Ingredienti per 4 persone:
Passatelli in brodo di vongole
Ingredienti per 4 persone
240 g pangrattato
240 g parmigiano
6 uova
Buccia grattugiata di un limone
Sale pepe qb
300 gr di vongole
Olio evo
Aglio
Ingredienti per 4 persone
240 g pangrattato
240 g parmigiano
6 uova
Buccia grattugiata di un limone
Sale pepe qb
300 gr di vongole
Olio evo
Aglio
Preparazione
Per i passatelli..
In una ciotola impastare tutti gli ingredienti fino a che l’impasto non risulti compatto, impellicolare e lasciar riposare in frigo per una mezz'oretta.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti di circa 1 cm poi sbollentarli in acqua bollente salata, a cottura raffreddare in acqua fredda e tenere da parte
In una casseruola far rosolare in olio uno spicchio di aglio e foglioline di timo, aggiungere le vongole e coprire con acqua; quando le vongole saranno aperte, sgusciarle e lasciare i frutti nel brodetto, riprendere l’impasto e posizionarlo poco alla volta in uno schiaccia passatelli;
al bollore delle vongole schiacciare i passatelli nel brodetto e cuocere per un minuto servire in piatti fondi guarnendo con rametti di timo limone.
In una ciotola impastare tutti gli ingredienti fino a che l’impasto non risulti compatto, impellicolare e lasciar riposare in frigo per una mezz'oretta.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti di circa 1 cm poi sbollentarli in acqua bollente salata, a cottura raffreddare in acqua fredda e tenere da parte
In una casseruola far rosolare in olio uno spicchio di aglio e foglioline di timo, aggiungere le vongole e coprire con acqua; quando le vongole saranno aperte, sgusciarle e lasciare i frutti nel brodetto, riprendere l’impasto e posizionarlo poco alla volta in uno schiaccia passatelli;
al bollore delle vongole schiacciare i passatelli nel brodetto e cuocere per un minuto servire in piatti fondi guarnendo con rametti di timo limone.
Bevanda consigliata
PIERE SAUVIGNON - VIE DI ROMANS
