Pasqualina la pizza fritta con polpettine
Ricetta di Pasquale Gueli caricata il 15 Lug 2016 alle 15:38
Ricetta d'Autore
Gustosa pizza fritta con polpettine di vitello, ricotta di pecora, provola e pomodoro pelato.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
100 g Acqua
170 g Farina
6 g Sale
2 g Lievito
Farcitura
100 g Ricotta di pecora
60 g Provola Affumicata
Polpettine
n. 1 Cucchiaio di pomodoro pelato schiacciato
Pizzico di pepe
Per le polpettine
80 g Macinato di vitello
n. 1 Albume
Pane grattugiato
Sale.
100 g Acqua
170 g Farina
6 g Sale
2 g Lievito
Farcitura
100 g Ricotta di pecora
60 g Provola Affumicata
Polpettine
n. 1 Cucchiaio di pomodoro pelato schiacciato
Pizzico di pepe
Per le polpettine
80 g Macinato di vitello
n. 1 Albume
Pane grattugiato
Sale.
Preparazione
Polpettine
Mescolare con le mani il macinato di vitello con l'albume e un pizzico di sale. Per rendere l'impasto sodo aggiungere una spolverata di pane grattugiato. Dalla massa ottenuta staccare delle piccole palline da 2/3 cm di diametro. Friggere in olio bollente fino a che non saranno per dorate e croccanti.
Impasto
Lavorare gli ingredienti per 14 minuti, far lievitare la massa ottenuta per 6 ore a temperatura ambiente, nel frattempo preparare gli ingredienti e la padella con olio di arachidi ben caldo. Stendete il panetto lievitato e farcire nel centro con gli ingredienti. Richiudere a mo' di mezzaluna e calare delicatamente nell'olio. Girare spesso fino a cottura dorata.
Mescolare con le mani il macinato di vitello con l'albume e un pizzico di sale. Per rendere l'impasto sodo aggiungere una spolverata di pane grattugiato. Dalla massa ottenuta staccare delle piccole palline da 2/3 cm di diametro. Friggere in olio bollente fino a che non saranno per dorate e croccanti.
Impasto
Lavorare gli ingredienti per 14 minuti, far lievitare la massa ottenuta per 6 ore a temperatura ambiente, nel frattempo preparare gli ingredienti e la padella con olio di arachidi ben caldo. Stendete il panetto lievitato e farcire nel centro con gli ingredienti. Richiudere a mo' di mezzaluna e calare delicatamente nell'olio. Girare spesso fino a cottura dorata.