Pasha
Ricetta di Pavlo Ostrovskyy caricata il 08 Set 2017 alle 14:05
Ricetta d'Autore
La mia pizza d'autore è stata sperimentata a lungo grazie all'aiuto di un mio amico pizzaiolo. Tutto è nato quasi per caso in modo spontaneo..
Questa ricetta
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N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto:
preimpasto di carote (biga)
400 ml di acqua
350 ml di carote frullate
1 kg di farina americana tipo 00 (24 ore di lievitazione).
Impasto
300 g di biga,
1 kg di farina 00 Caputo
700 ml acqua
28 g sale.
Per la farcitura:
crema (preparata prima) con 2 peperoni (uno rosso e uno giallo), 250 ml panna e n. 4 carote, 3 g di sale.
100 g provola
n. 1 salsiccia
50 g funghi champignon crudi
olio evo q.b.
basilico
peperoncino rosso in polvere q.b.
preimpasto di carote (biga)
400 ml di acqua
350 ml di carote frullate
1 kg di farina americana tipo 00 (24 ore di lievitazione).
Impasto
300 g di biga,
1 kg di farina 00 Caputo
700 ml acqua
28 g sale.
Per la farcitura:
crema (preparata prima) con 2 peperoni (uno rosso e uno giallo), 250 ml panna e n. 4 carote, 3 g di sale.
100 g provola
n. 1 salsiccia
50 g funghi champignon crudi
olio evo q.b.
basilico
peperoncino rosso in polvere q.b.
Preparazione
Per l'impasto: preparare il preimpasto di carote (biga) con 400 ml di acqua, 350 ml di carote frullate, 1 kg di farina americana tipo 00 (24 ore di lievitazione). Poi l'impasto è stato preparato il giorno dopo con 300 g di biga, 1 kg di farina 00 Caputo, 700 ml acqua, 28 g sale. Lievitazione di 16-18 ore.
Per la farcitura: stendo il panetto sul banco di marmo, poi aggiungo la crema preparata prima con 2 peperoni (uno rosso e uno giallo), 250 ml panna e n. 4 carote, 3 g di sale, poi si aggiunge la provola tagliata a listarelle, salsiccia(precedentemente cotta in padella), funghi champignon crudi, olio evo, basilico e peperoncino rosso in polvere
Per la farcitura: stendo il panetto sul banco di marmo, poi aggiungo la crema preparata prima con 2 peperoni (uno rosso e uno giallo), 250 ml panna e n. 4 carote, 3 g di sale, poi si aggiunge la provola tagliata a listarelle, salsiccia(precedentemente cotta in padella), funghi champignon crudi, olio evo, basilico e peperoncino rosso in polvere
Bevanda consigliata
Tenents scura