Pan di spagna gastronomico
Ricetta di umberto cozzolino caricata il 28 Mag 2020 alle 11:22
Ricetta d'Autore
Il pan di spagna gastronomico è la mia personale variante del pan canasta o pan brioche.
Farcito con salse, salumi e verdure è il perfetto piatto unico o antipasto. La sua particolarità è la rapidità con cui lo si può realizzare.
Mentre per il pan brioche è richiesta una lunga lievitazione prima della cottura, il pan di spagna non ne richiede.
Si impasta e poi subito nel forno. Una volta freddo va farcito e gustato.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 8 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Pan di spagna
|
||
| n. 4 |
Uova freche |
|
| 90 g |
Maltitolo
Il maltitolo è un sostituto dello zucchero ricavato dall'amido di mais e amido di frumento.Risulta meno dolce e meno calorico, perfetto per i preparati salati.
|
|
| 80 g |
Farina 00 di grano tenero |
|
| q.b. |
Sale e Pepe |
|
| q.b. |
Noce moscata |
|
| 20 g |
Prezzemolo tritato |
|
|
Farcitura
|
||
| 100 g |
Fesa di tacchino arrosto |
|
| q.b. |
Valeriana e pomodori |
|
| 80 g |
Tonno in scatola |
|
| 100 g |
Robiola |
|
| 50 g |
Maionese |
|
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Per il pan di spagna setacciare la farina in una ciotola e aromatizzarla con sale, pepe e noce moscata.
Mescolare con cura e tenere da parte.
In un'altra ciotola capiente rompere le uova e aggiungere il maltitolo.
Iniziare a montare con le fruste elettriche.
Dopo 6/8 minuti si otterrà un composto spumoso e chiaro. Si possono spegnere le fruste elettriche.
Versare la farina con gli aromi sulla montata di uova e amalgamare il tutto con delicatezza.
Usare un movimento che va dall'alto verso il basso.
Aromatizzare con il prezzemolo tritato.
Versare in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno già caldo per 35 minuti a 180°C.
Una volta che il pan di spagna gastronomico è pronto sfornare e sformarlo su una gratella da pasticcere per farlo raffreddare.
Passiamo alla farcitura. Una volta che il pan di spagna è freddo tagliarlo in 3 dischi della stessa altezza.
Con il tonno e la maionese preparare una salsa tonnata che va spalmata sul primo disco di pan di spagna.
Continuare con il pomodoro a fette e la valeriana.
Sovrapporre il secondo disco di pan di spagna gastronomico e spalmare la robiola.
Aggiungere le fette di fesa di tacchino arrosto posizionandole morbidamente sullo strato di formaggio.
Ricomporre il pan di spagna con il terzo disco e pressare leggermente.
Se si vuole servire subito, spalmare sulla superficie la maionese e decorare con la valeriana e fette di fesa di tacchino.
Invece se si vuole preparare in anticipo il pan si spagna gastronomico una volta farcita la torta salata, avvolgerla con la pellicola e tenerla in frigo.
1 ora prima di servirla toglierla dal frigorifero e decorarla a piacere.
Mescolare con cura e tenere da parte.
In un'altra ciotola capiente rompere le uova e aggiungere il maltitolo.
Iniziare a montare con le fruste elettriche.
Dopo 6/8 minuti si otterrà un composto spumoso e chiaro. Si possono spegnere le fruste elettriche.
Versare la farina con gli aromi sulla montata di uova e amalgamare il tutto con delicatezza.
Usare un movimento che va dall'alto verso il basso.
Aromatizzare con il prezzemolo tritato.
Versare in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno già caldo per 35 minuti a 180°C.
Una volta che il pan di spagna gastronomico è pronto sfornare e sformarlo su una gratella da pasticcere per farlo raffreddare.
Passiamo alla farcitura. Una volta che il pan di spagna è freddo tagliarlo in 3 dischi della stessa altezza.
Con il tonno e la maionese preparare una salsa tonnata che va spalmata sul primo disco di pan di spagna.
Continuare con il pomodoro a fette e la valeriana.
Sovrapporre il secondo disco di pan di spagna gastronomico e spalmare la robiola.
Aggiungere le fette di fesa di tacchino arrosto posizionandole morbidamente sullo strato di formaggio.
Ricomporre il pan di spagna con il terzo disco e pressare leggermente.
Se si vuole servire subito, spalmare sulla superficie la maionese e decorare con la valeriana e fette di fesa di tacchino.
Invece se si vuole preparare in anticipo il pan si spagna gastronomico una volta farcita la torta salata, avvolgerla con la pellicola e tenerla in frigo.
1 ora prima di servirla toglierla dal frigorifero e decorarla a piacere.
Bevanda consigliata
Vino bianco e birra chiara
Pan di Spagna Gastronomico #pasticceria #rustico #salato #ricettafacile #pandispagna