Paccheri alla Genovese
Ricetta di Gianluca Fattoruso caricata il 17 Feb 2020 alle 10:13
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 320 g |
Paccheri |
|
| 1 kg |
Cipolle ramate |
|
| 2 |
Carote |
|
| 2 |
Coste di sedano |
|
| 200 ml |
Olio extravergine di oliva |
|
| 400 g |
Carne tagliata a pezzetti |
|
| 1 |
Foglia di alloro |
|
| Q.b. |
Sale |
|
| q.b. |
Pepe |
|
| Q.b |
Parmigiano Reggiano 
|
|
Piatto tipico della stagione: Autunno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Pulire le cipolle e tagliarle sottili.Pelare le carote, eliminare i ciuffi dal sedano, lavare e tritare.
In una casseruola versare l'olio far scaldare e unire le cipolle, l' alloro, le carote e il sedano. Far cuocere a fuoco lento per circa un' oretta dopo di che aggiungere la carne e far cuocere per circa due ore mescolando di tanto in tanto. A fine cottura le cipolle dovranno risultare leggermente caramellate. Spezzare le candele con le mani e cuocerle in abbondante acqua salata. Scolare la pasta e condirla con abbondante sugo alla genovese quindi servire con una manciata di Parmigiano Reggiano.
In una casseruola versare l'olio far scaldare e unire le cipolle, l' alloro, le carote e il sedano. Far cuocere a fuoco lento per circa un' oretta dopo di che aggiungere la carne e far cuocere per circa due ore mescolando di tanto in tanto. A fine cottura le cipolle dovranno risultare leggermente caramellate. Spezzare le candele con le mani e cuocerle in abbondante acqua salata. Scolare la pasta e condirla con abbondante sugo alla genovese quindi servire con una manciata di Parmigiano Reggiano.
Bevanda consigliata
Vino rosso
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