Orecchiette baresi con pomodoro, cacio ricotta liquido, basilico.
Ricetta di Davide Zigrino caricata il 25 Mar 2019 alle 09:57
Ricetta d'Autore
È un piatto tradizionale legato alla nostra terra, attraverso un'accurata e continua ricerca di prodotti locali, sfruttando principalmente la stagionalità secondo un'arte culinaria italiana. Le orecchiette baresi con pomodoro cacio ricotta e basilico, fanno parte della cucina mediterranea, il tutto è preparato utilizzando ingredienti tipici e genuini serviti in chiave moderna.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 1 persone:
90 g orecchiette
100 g polpa di pomodoro
30 g cacio ricotta
10 g latte
n. 5 foglie di basilico
10 g cipolla
100 g polpa di pomodoro
30 g cacio ricotta
10 g latte
n. 5 foglie di basilico
10 g cipolla
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Puglia
Prodotti utilizzati
Polpa di pomodoro in conserva, cacio ricotta vaccino, basilico, orecchiette di grano duro, cipolla
Preparazione
Cuocere la polpa di pomodoro con olio e cipolla a brunuoise senza soffritto per 15 minuti. Fondere il cacio ricotta con il latte a 82°. Cuocere le orecchiette in acqua bollente, unire la polpa di pomodoro, versare il cacio ricotta liquido e le foglie di basilico. Servire aggiungendo 5 g di olio extravergine a crudo.
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