O' Sole Mij
Ricetta di Marcellino Esposito caricata il 18 Ago 2019 alle 20:50
Ricetta di tradizione
Spaghetto al nero di seppia su crema di patate e frutti di mare.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 16 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 110 g |
Spaghetto al nero di seppia |
|
| 150 g |
Vongole veraci |
|
| 150 g |
Cozze |
|
| n.1 |
Patata |
|
| q.b. |
Soffritto di verdure |
|
| n.3 |
Pomodorini datterini |
|
| 0.05 g |
Cipolla bianca |
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Per iniziare ho soffritto le verdure (carote, sedano e cipolla) insieme alle patate a cubetti e pomodorini. Ho pulito e messo in padella i molluschi con aglio e olio. Una volta aperti ho filtrato l'acqua di essi e l'ho aggiunta al soffritto per dare il sapore del mare anche nelle verdure. Ultimata la cottura ho frullato tutto il composto e dopo aggiunto anche una parte di frutti di mare sgusciati senza però frullarli. L'altra parte invece l'ho usata come guarnizione del piatto. Dopo 8 minuti di cottura dello spaghetto al nero di seppia li ho fatti amalgamare insieme alla crema di patate e molluschi ed impiattati su una base di crema di patate usando come guarnizione il restante dei frutti di mare e abbellito con del prezzemolo riccio.
