Nonna Nunzia
Ricetta di Armando Morra caricata il 01 Giu 2018 alle 10:04
Ricetta d'Autore
Una pizza dedicata alla mia nonna, con alcuni dei suoi ingredienti preferiti.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto:
105 g acqua
180 g farina
5 g sale
1 g lievito
Per la farcitura:
200 g noci
50 ml latte
50 g Parmigiano Reggiano
un pizzico di pepe
100 g ricotta
300 g funghi
150 g pancetta
aglio
olio EVO
prezzemolo
50 g caciocavallo
100 g provola
basilico
105 g acqua
180 g farina
5 g sale
1 g lievito
Per la farcitura:
200 g noci
50 ml latte
50 g Parmigiano Reggiano
un pizzico di pepe
100 g ricotta
300 g funghi
150 g pancetta
aglio
olio EVO
prezzemolo
50 g caciocavallo
100 g provola
basilico
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Nell'impastatrice aggiungere l'acqua, il lievito sbriciolato, poi aggiungere un po' alla volta la farina e il sale e lasciar lavorare per circa venti minuti. Poi lasciare riposare per 2 ore, dopodiché estrarlo dall'impastatrice e stagliato e lasciato lievitare per 24 ore.
Preparare la crema di noci mettendo le noci nel mixer insieme a latte, pepe, parmigiano, ricotta e frullare.
Far rosolare in una padella la pancetta a dadini e l'aglio, aggiungere i funghi in padella e lasciar cuocere per un quarto d'ora.
Stendere un panetto da 280 g e farcirlo con una base di crema di noci, aggiungere i funghi e la pancetta e la provola. Cuocere e all'uscita aggiungere il caciocavallo in scaglie.
Preparare la crema di noci mettendo le noci nel mixer insieme a latte, pepe, parmigiano, ricotta e frullare.
Far rosolare in una padella la pancetta a dadini e l'aglio, aggiungere i funghi in padella e lasciar cuocere per un quarto d'ora.
Stendere un panetto da 280 g e farcirlo con una base di crema di noci, aggiungere i funghi e la pancetta e la provola. Cuocere e all'uscita aggiungere il caciocavallo in scaglie.
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